สปาเก็ตตี้ผัดซอส

เครื่องปรุง

เส้นสปาเกตตี 200 กรัม
ถั่วฟักยาวหั่นท่อนลวก 2 ฝัก
กุ้งแช่บ๊วย 6 ตัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แฮมหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊
วิธีทำ

ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่สปาเก็ตตีลงต้ม หมั่นคนอย่าให้เส้นติดก้นหม้อ ต้มประมาณ 12 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น ให้สะเด็ดน้ำ
ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันด้วยไฟกลางพอสุก ใส่กุ้งและแฮมผัดให้สุกหอม ใส่เส้นสปาเกตตีผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศตามด้วยถั่วฝักยาว ผัดให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยซอสมะเขือ หรือซอสพริก น้ำตาล และเกลือผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน

ยำเนื้อย่าง

* เนื้อสันในวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง)

* เกลือและพริกไทยป่น

* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

* แตงกวา 1 ลูก (หั่นครึ่งลูก แล้วซอยบางๆ)

* หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก

* ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

* ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเทศ 5 ลูก (หั่นครึ่ง)

* ขึ้นฉ่าย 50 กรัม (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)

* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทาเกลือและพริกไทยที่เนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2. นำเนื้อวัวไปย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 17 - 21 นาทีจะได้เนื้อที่เกือบสุก ย่างตามความต้องการ ถ้าต้องการให้สุกทั้งหมดก็ย่างต่อ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

3. ทำน้ำยำ้ โดยนำน้ำและน้ำตาลใส่ลงกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย นำไปใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว และพริก รอจนหายร้อนจึงใส่แตงกวา, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คึ้นช่าย และใบสาระแหน่ จากนั้นใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้วลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ได้

ยำผลไม้ดิบ

เครื่องปรุง

- ส้มโอ 1 1/2 ถ้วยตวง

- ฝรั่ง 1 1/2 ถ้วยตวง

- ชมพู่ 1 1/2 ถ้วยตวง

- พริกป่น สำหรับทำน้ำยำ 1 1/2 ช้อนชา

- น้ำตาลปี๊บ สำหรับทำน้ำยำ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา สำหรับทำน้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

- กุ้งแห้งป่น สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกชี้ฟ้าแดงซอยเล็กยาว สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ

- ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แกะส้มโอเป็นกลีบ แล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2.ฝรั่งแกะเม็ดซอยเล็กยาว

3.ชมพู่ผ่าครึ่งซอยเล็กยาว

4.ในชามผสมเอามะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น ลงผสมให้เข้ากัน

5.เอาส้มโอ ฝรั่ง ชมพู่ ที่ซอยไว้ใส่ลงในชามผสม คลุกพอเข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน

6.โรยด้วยกุ้งแห้งป่น พริกชี้ฟ้าแดง และใบสะระแหน่ ยกเสิร์ฟ

Blog ไว้ดูสูตรอาหารจ๊ะ...

http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-noodle/content-th-namya.htm
http://www.thaifooddb.com/index.php

www.kruaklaibaan.com
www.horapa.com

ขออนุญาตเจ้าของ Web and Blog เผื่อไว้เผื่อคอมพิวเตอร์ไม่มีภาษาไทยให้เสริ์ช หาใน google..


ขอบคุณคะ

แซนวิชทอด

ส่วนผสม
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
ไข่ 2 ฟอง
เกล็กขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง
พริกหวานสีเขียว 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมปลาทูน่าหอมใหญ่ แครอท มายองเนส คนให้เข้ากัน 2. ตักส่วนผสมข้อ 1 ใส่ตรงกลางขนมปังแซนด์วิช นำอีกแผ่นประกบ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้ติดกัน 3. ตีไข่พอแตกชุบขนมปังที่บรรจุไส้ไว้ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
4. นำไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ข้าง พักให้สะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก
5. หั่นเป็นชิ้นบรรจุในถุงหรือห่อด้วยกระดาษไขพร้อมจำหน่าย

ขนมปังหน้าหมู (แบบไม่ต้องทอด)

เครื่องปรุง

◊ ขนมปังเป็นแผ่น ๖ แผ่น

◊ หมูบด ๒๐๐ กรัม (เปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง ก็จะได้ขนมปังหน้ากุ้งค่ะ)

◊ กระเทียม พริกไทย ราก(ก้าน)ผักชี โขลกละเอียด ๒ ช้อนชา

◊ แป้งมัน ๑ ช้อนชา

◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา (หรือซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ)

◊ ไข่ไก่ฟองเล็ก ๑ ฟอง

◊ ไข่ไก่อีก ๑ ฟองสำหรับชุบหน้าขนมปัง

◊ งาขาวหรืองาดำ ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมหมูบดกับไข่ไก่ ๑ ฟอง กับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกแล้ว แป้งมัน เกลือ ให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็น อาจใส่ผักชีหั่นในหมูหมักก็ได้ค่ะ เพิ่มสีสัน

2. ต่อยไข่ใส่จาน ตีไข่พอเข้ากัน ไว้ชุบหน้าขนมปัง

3. ตัดขนมปังออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมได้ เป็น ๖แผ่นเล็กต่อ ๑ แผ่นค่ะ

4. เปิดเตาอบ ตั้งความร้อนที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ และมาทาหน้าขนมกัน เอาหมูที่ผสมทิ้งไว้แล้วมาทาหน้าขนมปัง

5. แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่น ด้านเดียวค่ะ

6. แล้วเอาหน้าชุบลง ด้านมีเนื้อค่ะ

6. ชุบไข่จนเสร็จ และเรียงบนตะแกรง

6. โรยหน้าด้วยงาขาวหรืองาดำค่ะ ไม่มีหรือไม่ชอบไม่ต้องโรยก็ได้ค่ะ

7. อบนาน ๑๕ นาทีออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ กรอบเหมือนทอด แต่ไม่มีน้ำมัน ไม่อมน้ำมันค่ะ หรือถ้าจะทอดในน้ำมัน ต้องวางขนมปังทิ้งไว้ให้แห้งก่อนนำมาทาหน้า ๑ ชั่วโมง เวลาทอดจะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ

8. เรียงใส่จานเสริฟ พร้อมน้ำอาจาด

การทำน้ำอาจาด

◊ เกลือ ๑ ช้อนชา

◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ

◊ เอาทุกอย่างมาผสมกัน ตั้งไฟเคี่ยวสักครู่ให้ละลาย ออกรสหวาน เค็ม และเปรี้ยว◊ หั่นแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า (หรือพริกที่มีอยู่) ใส่ลงไป

◊ น้ำส้มสายชู ๑/๒ ถ้วยตวง

สปาเกตตี้ไก่

ส่วนประกอบ

- เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

- เนื้ออกไก่ 200 กรัม - เกลือป่น 1 ช้อนชา - มะเขือเทศ 4 ผล - พริกหวาน 1 ลูก

- เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ

- หอมหัวใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ

- ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทย 1 ช้อนชา

- ออริกาโน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

- นำเนื้อไก่มาบดหยาบ ใส่ซอสปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย หมักพักไว้

- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม คลุกน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกัน

- หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน และหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

- ตั้งกะทะไฟกลางใส่เนย พอเนยละลาย นำหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ซอสปรุงรส ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ พริกไทย เกลือป่น ออริกาโน คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเดือดใส่ มะเขือเทศ พริกหวานลงไป ตักขึ้น ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้

- จัดเสิร์ฟ