Blog ไว้ดูสูตรอาหารจ๊ะ...

http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-noodle/content-th-namya.htm
http://www.thaifooddb.com/index.php

www.kruaklaibaan.com
www.horapa.com

ขออนุญาตเจ้าของ Web and Blog เผื่อไว้เผื่อคอมพิวเตอร์ไม่มีภาษาไทยให้เสริ์ช หาใน google..


ขอบคุณคะ

แซนวิชทอด

ส่วนผสม
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
ไข่ 2 ฟอง
เกล็กขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง
พริกหวานสีเขียว 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมปลาทูน่าหอมใหญ่ แครอท มายองเนส คนให้เข้ากัน 2. ตักส่วนผสมข้อ 1 ใส่ตรงกลางขนมปังแซนด์วิช นำอีกแผ่นประกบ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้ติดกัน 3. ตีไข่พอแตกชุบขนมปังที่บรรจุไส้ไว้ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
4. นำไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ข้าง พักให้สะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก
5. หั่นเป็นชิ้นบรรจุในถุงหรือห่อด้วยกระดาษไขพร้อมจำหน่าย

ขนมปังหน้าหมู (แบบไม่ต้องทอด)

เครื่องปรุง

◊ ขนมปังเป็นแผ่น ๖ แผ่น

◊ หมูบด ๒๐๐ กรัม (เปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง ก็จะได้ขนมปังหน้ากุ้งค่ะ)

◊ กระเทียม พริกไทย ราก(ก้าน)ผักชี โขลกละเอียด ๒ ช้อนชา

◊ แป้งมัน ๑ ช้อนชา

◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา (หรือซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ)

◊ ไข่ไก่ฟองเล็ก ๑ ฟอง

◊ ไข่ไก่อีก ๑ ฟองสำหรับชุบหน้าขนมปัง

◊ งาขาวหรืองาดำ ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมหมูบดกับไข่ไก่ ๑ ฟอง กับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกแล้ว แป้งมัน เกลือ ให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็น อาจใส่ผักชีหั่นในหมูหมักก็ได้ค่ะ เพิ่มสีสัน

2. ต่อยไข่ใส่จาน ตีไข่พอเข้ากัน ไว้ชุบหน้าขนมปัง

3. ตัดขนมปังออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมได้ เป็น ๖แผ่นเล็กต่อ ๑ แผ่นค่ะ

4. เปิดเตาอบ ตั้งความร้อนที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ และมาทาหน้าขนมกัน เอาหมูที่ผสมทิ้งไว้แล้วมาทาหน้าขนมปัง

5. แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่น ด้านเดียวค่ะ

6. แล้วเอาหน้าชุบลง ด้านมีเนื้อค่ะ

6. ชุบไข่จนเสร็จ และเรียงบนตะแกรง

6. โรยหน้าด้วยงาขาวหรืองาดำค่ะ ไม่มีหรือไม่ชอบไม่ต้องโรยก็ได้ค่ะ

7. อบนาน ๑๕ นาทีออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ กรอบเหมือนทอด แต่ไม่มีน้ำมัน ไม่อมน้ำมันค่ะ หรือถ้าจะทอดในน้ำมัน ต้องวางขนมปังทิ้งไว้ให้แห้งก่อนนำมาทาหน้า ๑ ชั่วโมง เวลาทอดจะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ

8. เรียงใส่จานเสริฟ พร้อมน้ำอาจาด

การทำน้ำอาจาด

◊ เกลือ ๑ ช้อนชา

◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ

◊ เอาทุกอย่างมาผสมกัน ตั้งไฟเคี่ยวสักครู่ให้ละลาย ออกรสหวาน เค็ม และเปรี้ยว◊ หั่นแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า (หรือพริกที่มีอยู่) ใส่ลงไป

◊ น้ำส้มสายชู ๑/๒ ถ้วยตวง

สปาเกตตี้ไก่

ส่วนประกอบ

- เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

- เนื้ออกไก่ 200 กรัม - เกลือป่น 1 ช้อนชา - มะเขือเทศ 4 ผล - พริกหวาน 1 ลูก

- เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ

- หอมหัวใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ

- ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทย 1 ช้อนชา

- ออริกาโน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

- นำเนื้อไก่มาบดหยาบ ใส่ซอสปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย หมักพักไว้

- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม คลุกน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกัน

- หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน และหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

- ตั้งกะทะไฟกลางใส่เนย พอเนยละลาย นำหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ซอสปรุงรส ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ พริกไทย เกลือป่น ออริกาโน คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเดือดใส่ มะเขือเทศ พริกหวานลงไป ตักขึ้น ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้

- จัดเสิร์ฟ

Coleslaw

กะหล่ำปลี (ซอยเล็ก) 8 ถ้วย
แครอท (หั่นเล็กๆ) 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
นมสด 1/4 ถ้วย
มายองเนส 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ

1. ซอยกะหล่ำปลีและแครอทให้เป็นชิ้นเล้กๆ

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย นม มายองเนส เนยจืด น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวให้เข้ากัน

3. นำกะหล่ำปลีและแครอทที่ซอยแล้วมาคลุกเคล้าจนเข้ากันดี4. นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มันบดราดซอสขาวชีสอบ

เครื่องปรุง :-
- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่า 4 -6 หัว
- น้ำต้มมัน พอประมาณ
- นมจืดหรือครีม
1ถ้วยตวง
- เนย 6ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์บด 1/4ช้อนชา
- พริกไทยป่น พอประมาณ
- เกลือ พอประมาณ
- บร็อคโคลี่ลวก พอประมาณ
- มอซซาเรลลาชีสชนิดแผ่น 2แผ่น
- ซอสขาว พอประมาณ

วิธีทำ :-

1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุก แต่ยังไม่เละ

2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อ เพื่อทำให้มันแห้งสนิท

3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่บด บดให้ละเอียด ลักษณะของมัน ควรจะแห้งคล้าย ๆ แป้ง

4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือดค่อย ๆ เทส่วนผสมของนม และเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน

5. จะใส่เนยและนมน้อยหรือมาก แล้วแต่ความต้องการของผู้รับประทาน และความต้องการของลักษณะของมันบด คือว่าถ้าใส่นมน้อยก็จะอยู่ในลักษณะที่แข็ง ถ้าใส่มากก็จะเหลว

6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์บด รสชาติของมันบดควรจะมันเหมือนเนยกับนม และครีมที่มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ

7. นำมันบดที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ เรียงบร็อคโคลี่ลงไปข้าง ๆ มันบด วางชีสแผ่นทับลงไป ราดด้วยซอสขาว นำเข้าเตาอบ ๆ จนหน้าซอสขาวเหลือง

8. ยกออกจากเตาอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ ยกเสิร์ฟร้อน ๆ

มันฝรั่งอบชีส

ส่วนผสม
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1/4 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 2 ช้อนชา
นมข้นจืด
1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
มันฝรั่งทั้งหัว 4 หัว
แฮมหั่นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
ชีสขูดฝอย 1/3 ถ้วยตวง
ผักสลัด

วิธีทำ

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดทั้งเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F ประมาณ 20 นาที จนมันฝรั่งสุก

2. บีบมันฝรั่งให้แตกออกขณะที่มันฝรั่งอุ่นๆ

3. ใส่เนยสดลงในกระทะพอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม

4. ใส่แป้งสาลีคนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ผัดให้เป็นครีมข้น ยกลง

5. ใส่เนยสดเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่แฮมลงผัดพอร้อนหรือจะใช้วิธีลวกก็ได้

6. จัดผักสลัดใส่จานให้สวยงาม จัดมันฝรั่งที่อบร้อนลงในจาน ราดหน้าด้วยส่วนผสมซอสขาว (ข้อที่ 4) บนมันฝรั่ง แต่งหน้าด้วยแฮมและชีสขูด จัดเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

ผักสลัดที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วจัดใส่กล่องนำเข้าตู้เย็นแช่ให้ผักเย็น เมื่อนำออกมารับประทานจะได้ผักที่กรอบอร่อย